萝卜炖羊肉的做法

做法：

• 1. 实拍图。
• 2. 主要食材。
• 3. 葱切段、萝卜切3片1厘米左右厚的片，其余的切4、5厘米大小左右的丁，姜切片，鲜桔皮洗净（此处可以用陈皮和山楂代替鲜桔皮）备用。
• 4. 羊腿用温水冲洗干净表面，加入足量的清水，放2片老姜。
• 5. 倒入料酒。
• 6. 大火烧开后煮5分钟把羊肉中的血水尽量淅出来。（切记全程不加锅盖）
• 7. 将羊肉捞出用温水彻底冲洗干净，锅也同样清洗干净，加入足量的清水。
• 8. 放入大葱段、桔皮、萝卜片和剩余姜片。
• 9. 大火烧开。
• 10. 加盖、关中小火慢炖2个小时。
• 11. 炖煮的中间另烧一锅水、水开后放入萝卜丁氽水2分钟去味。
• 12. 捞出滤一下水备用。
• 13. 差不多2个小时左右羊肉已经炖好，用筷子轻轻一戳就可以穿透。（个人喜欢炖的较软的羊肉，如果不喜欢太软的朋友，可以适当缩短炖煮的时间）
• 14. 将锅里的萝卜片和葱段等夹出扔掉。
• 15. 将羊腿夹出来、并将肉剔下切成自己喜欢的大小。
• 16. 将切好的肉放回炖锅（因为我家里人少一次吃不完那么多的汤，所以单独另起了一锅。否则萝卜下到大汤锅里一餐不能吃完就浪费了）
• 17. 加入合适的萝卜和原汤，放入枸杞（若担心枸杞炖烂影响外观也可以在萝卜快煮好时才下）。
• 18. 约20-30分钟左右、萝卜已炖好，调小许盐即可（盐无须太多、适当有一点点即可，因为还可以根据自己的口味打沾水）。
• 19. 下面是本人比较喜欢的沾水：有生抽、香醋、盐、香菜、小米辣、蒜蓉，供参考。