萝卜炖羊肉的做法

• 1.实拍图。

• 2.主要食材。

• 3.葱切段、萝卜切3片1厘米左右厚的片，其余的切4、5厘米大小左右的丁，姜切片，鲜桔皮洗净（此处可以用陈皮和山楂代替鲜桔皮）备用。

• 4.羊腿用温水冲洗干净表面，加入足量的清水，放2片老姜。

• 5.倒入料酒。

• 6.大火烧开后煮5分钟把羊肉中的血水尽量淅出来。（切记全程不加锅盖）

• 7.将羊肉捞出用温水彻底冲洗干净，锅也同样清洗干净，加入足量的清水。

• 8.放入大葱段、桔皮、萝卜片和剩余姜片。

• 9.大火烧开。

• 10.加盖、关中小火慢炖2个小时。

• 11.炖煮的中间另烧一锅水、水开后放入萝卜丁氽水2分钟去味。

• 12.捞出滤一下水备用。

• 13.差不多2个小时左右羊肉已经炖好，用筷子轻轻一戳就可以穿透。（个人喜欢炖的较软的羊肉，如果不喜欢太软的朋友，可以适当缩短炖煮的时间）

• 14.将锅里的萝卜片和葱段等夹出扔掉。

• 15.将羊腿夹出来、并将肉剔下切成自己喜欢的大小。

• 16.将切好的肉放回炖锅（因为我家里人少一次吃不完那么多的汤，所以单独另起了一锅。否则萝卜下到大汤锅里一餐不能吃完就浪费了）

• 17.加入合适的萝卜和原汤，放入枸杞（若担心枸杞炖烂影响外观也可以在萝卜快煮好时才下）。

• 18.约20-30分钟左右、萝卜已炖好，调小许盐即可（盐无须太多、适当有一点点即可，因为还可以根据自己的口味打沾水）。

• 19.下面是本人比较喜欢的沾水：有生抽、香醋、盐、香菜、小米辣、蒜蓉，供参考。