用料：
- 牛肉 一斤
- 土豆 1斤半
- 胡萝卜 两根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 火锅料 一小块
- 大蒜 两个
- 豆瓣酱 两勺
- 花椒 10颗
- 八角 两三个
- 姜 一小块
- 大葱 一根
- 干辣椒 三四个
- 香菜 一根
- 料酒 适量
- 葱 适量
做法：
- 1. 牛肉切块，倒适量料酒腌5分钟
- 2. 冷水下牛肉，水开两分钟捞起
- 3. 用温水冲洗，滤干备用
- 4. 炒锅倒油烧热，关火稍等再开小火，依次下郫县豆瓣酱，火锅料，葱姜蒜花椒炒一分钟，下牛肉翻炒，再下干辣椒八角炒两三分钟
- 5. 倒适量老抽上色翻炒，加温水！
- 6. 一般我喜欢多加点水，大火烧开10分钟，再关小火煮一两个小时
- 7. 水烧差不多先下胡萝卜煮会儿，再下土豆一起煮
- 8. 所有食材熟了之后加盐，鸡精，香菜炒匀，就 ok啦