椰蓉蛋卷的做法

做法：

• 1. 特写。
• 2. 备好材料，蛋黄与蛋白分开。
• 3. 蛋黄加入玉米油、20克白糖搅拌，然后，加入奶粉、低筋面粉，切拌均匀。
• 4. 制作蛋白霜，蛋白加入几滴白醋，电动打蛋器低速打发，把剩余的40克白糖分三次放入，从低速至高速进行湿性打发。
• 5. 湿性打发控制霜糊不要太硬，打发至蛋白霜起软钩状即可。
• 6. 把菠菜汁放入蛋黄面糊中拌均匀，然后，把蛋白霜分两次放入已经调匀的绿色面糊切拌。
• 7. 调匀后的蛋糕面糊。
• 8. 将面糊倒入烤盘，烤箱160℃预热8分钟，中层烤25分钟。
• 9. 烤好出炉倒扣冷却，抹炼乳，撒上椰蓉。
• 10. 套着硅油纸慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型。
• 11. 蛋卷定型后切段装盘拍照。