椰蓉蛋卷的做法

• 1.特写。

• 2.备好材料，蛋黄与蛋白分开。

• 3.蛋黄加入玉米油、20克白糖搅拌，然后，加入奶粉、低筋面粉，切拌均匀。

• 4.制作蛋白霜，蛋白加入几滴白醋，电动打蛋器低速打发，把剩余的40克白糖分三次放入，从低速至高速进行湿性打发。

• 5.湿性打发控制霜糊不要太硬，打发至蛋白霜起软钩状即可。

• 6.把菠菜汁放入蛋黄面糊中拌均匀，然后，把蛋白霜分两次放入已经调匀的绿色面糊切拌。

• 7.调匀后的蛋糕面糊。

• 8.将面糊倒入烤盘，烤箱160℃预热8分钟，中层烤25分钟。

• 9.烤好出炉倒扣冷却，抹炼乳，撒上椰蓉。

• 10.套着硅油纸慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型。

• 11.蛋卷定型后切段装盘拍照。