梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉备用，选用肥瘦相间的

• 2.水煮白肉20分钟，同时放的香料有桂皮八角花椒姜片料酒白酒，皮朝下可以烫皮

• 3.昨晚泡发的梅干菜洗净，炒干再放水闷10分钟，放油盐。

• 4.肉捞出后趁热抹老抽上色，可用牙签在皮面打洞，使更易上色

• 5.烧油炸肉皮，至金黄即可，然后直接放入冷水中

• 6.切成厚5毫米左右的肉片搅拌均匀，同时再放少量生抽白糖提鲜老抽上色，盐一定要在这步调好，因为梅干菜还会吸盐

• 7.将肉皮朝下整齐码在碗里，再讲梅干菜盖住，上蒸锅蒸至少1个半小时