蛋黄大肉粽的做法

做法：

• 1. 肉切成长块，洗干净
• 2. 葱，姜，蒜，放开水泡一下，冷好，把五花肉放进去浸泡2个小时左右，这样把猪肉里的血水都浸泡出来了
• 3. 浸泡好的五花肉沥干水份，放红酱油，白酱油，少许白糖
• 4. 菜场里买的咸鸭蛋，自己敲壳那种，把蛋黄取出，这样的咸鸭蛋蛋黄没有腥味
• 5. 糯米淘洗干净沥干水份
• 6. 糯米放红酱油，白酱油，白糖，少许盐（我经常调的有点淡，这次加了少许盐）
• 7. 水烧开，放粽叶下去煮软，清洗干净
• 8. 粽叶也有正反两面的，手摸起来光滑那一面放米
• 9. 先少放一点米，把肉，蛋黄放进去，上面再放一点米
• 10. 抱起来捏紧，用棉线扎起来
• 11. 多转几圈棉线，扎紧实
• 12. 包好了，放锅里，水一次性加足，要漫过粽子，水里加红酱油，盐，烧至3个小时，再闷几个小时，又糯又好吃的蛋黄大肉粽就好了！