蛋黄大肉粽的做法

• 1.肉切成长块，洗干净

• 2.葱，姜，蒜，放开水泡一下，冷好，把五花肉放进去浸泡2个小时左右，这样把猪肉里的血水都浸泡出来了

• 3.浸泡好的五花肉沥干水份，放红酱油，白酱油，少许白糖

• 4.菜场里买的咸鸭蛋，自己敲壳那种，把蛋黄取出，这样的咸鸭蛋蛋黄没有腥味

• 5.糯米淘洗干净沥干水份

• 6.糯米放红酱油，白酱油，白糖，少许盐（我经常调的有点淡，这次加了少许盐）

• 7.水烧开，放粽叶下去煮软，清洗干净

• 8.粽叶也有正反两面的，手摸起来光滑那一面放米

• 9.先少放一点米，把肉，蛋黄放进去，上面再放一点米

• 10.抱起来捏紧，用棉线扎起来

• 11.多转几圈棉线，扎紧实

• 12.包好了，放锅里，水一次性加足，要漫过粽子，水里加红酱油，盐，烧至3个小时，再闷几个小时，又糯又好吃的蛋黄大肉粽就好了！