用料：
- 茄子 2个
- 肉末 适量
- 蒜头 2个
- 大蒜 1颗
- 红椒 1个
小贴士：
茄子淀粉不要加太多，否则容易炸糊！家里有海鲜酱的话可以加一点，这样更香。
做法：
- 1. 茄子刮花皮切条状，沥干水分！
- 2. 裹上适量的淀粉。
- 3. 放油锅炸成金黄色，别过火！捞出沥干油！锅底留少许油。
- 4. 切好肉末，红椒圈，大蒜叶子和梗分开切，蒜头拍好备用。
- 5. 肉末，红椒圈，和大蒜梗放油中煸香！
- 6. 倒入沥好油的茄子翻炒几下，加入盐，味精，酱油，蒜叶和蒜头翻炒均匀！
- 7. 一道美味的家常炒茄子就做好了！
茄子淀粉不要加太多，否则容易炸糊！家里有海鲜酱的话可以加一点，这样更香。