黄油:低蛋白质
鸡蛋:养血
1.特写。
2.除了黄油、鸡蛋,其他材料搅拌均匀,水分三次加入,搅拌均匀,然后,加入25克黄油,揉至表面光滑,放置冰箱冷藏一夜。
3.次日,揉擀面团,用烘焙纸包好,再用保鲜膜包裹。
4.放入冰箱继续冷藏30分钟。
5.把140克黄油切片,嵌入面团里面。
6.用擀面杖擀成长方形。
7.两头向中间折叠。
8.保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。
9.重复这样的折叠、冷藏,反复三次。
10.擀成45cmX20cm的长方形。
11.切成:底长10cm,腰长20cm的三角形。底部开一小口,向上卷起。
12.常温下再次发酵40分钟。
13.发酵40分钟后,抹上全蛋液,撒上黑芝麻。
14.放入事先190℃预热的烤箱中层,烤18分钟。
15.烤好出炉装盘。