鲫鱼:健脾
黑豆:祛风解毒
1.准备好食材备用
2.鱼清洗干净备用
3.鱼划两刀,黑豆泡软,生姜切片备用
4.鱼,下盐,下油下料酒腌一下
5.热锅
6.下油
7.下鱼煎
8.煎至两面金黄
9.另起锅烧水,下黑豆
10.下姜片
11.锅的水烧开
12.把煎好的鱼放下汤锅
13.鱼放下锅熬煮
14.下料酒
15.盖上盖子中火熬煮
16.熬了二十分钟
17.下盐调味
18.再熬十分钟
19.熬好的汤
20.出锅,准备开始喝了
黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。
如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。