鸡蛋:护眼明目
牛里脊 | 虾片(也可以用面包糠) |
水晶锅巴 | |
生粉 | 沙拉酱 |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 |
1. 这里是我们所需要准备的食材
2.热锅热油炸好水晶锅巴
3.炸虾片捞出
4.盛出后捣碎备用
5.牛里脊片成片
6.放耗油5g,盐2g,鸡精2g,老抽2g,生抽2g,料酒3g
7.放入一个蛋黄,拌匀调味
8.加一点点水,不断搅拌到水分被吸收(这样牛肉在吸收了水分后会变得更嫩)
9.然后再放一点生粉,(锁住牛肉的水分)
10.把牛肉分别放进淀粉
11.蛋清里裹一下
12.再放入锅巴虾片碎里
13.按紧(可以换成面包糠)
14.热锅放少许油,中小火把牛肉放进锅中煎
15. 煎熟牛排
16.最后撒一点椒盐(黑椒)
17.这样我们就可以出锅啦
18.看起来就很好吃呢!
1.牛肉要想嫩一定要横切!就是垂直于纹路切,这样才能把长纤维切段,让肉容易嚼;
2.在给牛肉入味的时候一定要加一点水,不需要太多,但是一定要一直顺着一个方向搅打到水份被牛肉吸收!就像女人补水一样~牛肉吸满了水分才会更嫩;
3.搅打完之后,再用一点生粉抓匀!这样才能锁住刚才辛辛苦苦补的水;
4.当然如果家里有嫩肉粉的话适当加一点效果更佳~
5.没有水晶锅巴和虾片的伙伴可以用面包糠代替,亲测也很好吃!
共13道菜
共16道菜
共33道菜
共38道菜