自贡鲜椒兔的做法

做法：

• 1. 兔子洗净，放少许淀粉，两勺料酒，一勺盐，腌制一个小时。
• 2. 青椒、小米椒切段，子姜切丝。（自贡菜一定要大量子姜）
• 3. 留下几个小米椒切碎，一个蒜和一块老姜切碎。
• 4. 加入油，油温升高，将兔子放入锅中翻炒，待兔肉变白，盛入盘中。（油需要多一些）
• 5. 锅中放入两勺豆瓣酱，炒出红油。
• 6. 将姜末、蒜末、切碎的小米椒放入锅中翻炒。
• 7. 加入适量热水。
• 8. 水开以后放入兔肉，烧至三分钟。
• 9. 放入子姜烧至两分钟。
• 10. 放入切段的青椒和小米椒，烧至一分钟。
• 11. 最后放入适量盐，将兔肉盛入碗中。