自贡鲜椒兔的做法

• 1.兔子洗净，放少许淀粉，两勺料酒，一勺盐，腌制一个小时。

• 2.青椒、小米椒切段，子姜切丝。（自贡菜一定要大量子姜）

• 3.留下几个小米椒切碎，一个蒜和一块老姜切碎。

• 4.加入油，油温升高，将兔子放入锅中翻炒，待兔肉变白，盛入盘中。（油需要多一些）

• 5.锅中放入两勺豆瓣酱，炒出红油。

• 6.将姜末、蒜末、切碎的小米椒放入锅中翻炒。

• 7.加入适量热水。

• 8.水开以后放入兔肉，烧至三分钟。

• 9.放入子姜烧至两分钟。

• 10.放入切段的青椒和小米椒，烧至一分钟。

• 11.最后放入适量盐，将兔肉盛入碗中。