用料：
- 豆腐 300克
- 前腿肉 100克
- 面包糠 80克
- 老抽 5克
- 生粉 5克
- 花生油 50克
- 料酒 少许
- 葱 6克
- 姜 8克
- 醋 少许
- 蚝油 5克
- 酱油 少许
小贴士：
炒制80克面包糠，最多不能超过20克的油，否则，太腻了。
做法：
- 1. 成品。
- 2. 备好材料。
- 3. 肉切细丁，豆腐切1.5厘米见方的小块，姜切沫，大葱切成葱沫，青葱切葱花。
- 4. 20克油五成热时放入面包糠，炒出微黄发香即可。
- 5. 炒好面包糠盛出待用。
- 6. 用中火、少许热油干煎豆腐。
- 7. 煎到微黄盛出待用。
- 8. 肉丁加少许酱油、生粉调匀。
- 9. 接着，用热油煸炒姜沫。
- 10. 加入葱沫一起煸炒。
- 11. 出香后放入调好的肉丁，加入少许料酒。
- 12. 然后，放入豆腐、蚝油、老抽拌匀。
- 13. 放入两勺清水大火煮5分钟，水淀粉加醋浇汁。
- 14. 收汁后撒上面包糠、葱花就完成了，装盘拍照。
- 15. 特写一图。