溜肉段的做法

• 1.鸡肉洗净先切条再切块

• 2.切好放入容器中，加入一勺盐，少量生抽，少量料酒，少许香油，搅拌均匀，腌制15分钟

• 3.辣椒切段

• 4.姜蒜切沫

• 5.准备一个干净的碗调汁，一匙生抽，少许蚝油，少许料酒，少许盐，十三香，少许糖。备用

• 6.调好的汁加入半碗水

• 7.在刚才的鸡肉里加入半个打散的鸡蛋液

• 8.倒入面粉和淀粉2:1

• 9.搅拌均匀，让每一个肉块都能裹上淀粉

• 10.起锅烧油，油温六层热，下入一块肉试试油温，旁边气泡，在依次下入

• 11.我是一块块下的

• 12.表皮固定捞出控油

• 13.猛火复炸一次，炸制外酥里嫩

• 14.控油

• 15.锅中留底油，下入姜蒜和辣椒

• 16.下入调好的汁

• 17.准备好水淀粉（干淀粉加水）

• 18.淋入锅中勾芡

• 19.下入肉块小火翻炒均匀即可

• 20.出锅装盘