用料：
- 米粉 3札
- 青瓜 半條
- 紅萝蔔 半條
- 木耳絲 适量
- 洋蔥 半个
- 硬豆腐 一磚
- 鷄蛋 3隻
- 矮瓜(茄子) 半條
- 糠米油 适量
- 百里香 适量
- 黑胡椒 适量
- 花椒粉 适量
- 沉澱粉 适量
- 盐 适量
- 薑 4片
- 蒜蓉 3勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 高度数白洒 适量
- 剁椒 适量
- 黑醋 3勺
小贴士：
盐巴用开水弄容，米粉受味較均
做法：
- 1. 材料：木耳先泡軟，用沉澱粉酒在豆腐面再煎至金黄色；而鷄蛋加小许白洒再煎，較香；两項材料切絲備用；
- 2. 米粉用白开水冲洗至娈軟，備用；
- 3. 凍鍋下油，先下蒜、薑炒香，再下其他材料，煸炒9成熟，盛起備用，(而茄子先用开水煮軟才一起煸炒)；
- 4. 凍鍋下油，下蒜蓉炒香，再下米粉炒均，下生抽老抽酱油上色，用适量白开水容花盐巴再下鍋，盐巴入味較均等；
- 5. 米粉再炒走8成熟混合配菜，再加上剁椒，翻炒至全熟後，下蛋絲(留下小量蛋絲装盆用)；
- 6. 在米粉面，擺放豆腐絲、蛋絲及用青瓜片裝飾一下，便成香味四溢的米粉；