土豆:和胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
甜不辣 | 鱼豆腐 |
盐 | 味极鲜酱油 |
老抽酱油 |
1.原料准备:鸡爪洗净切成方便吃的块用开水过一遍;土豆切块,;甜不辣鱼豆腐切成两半方便更好入味;姜切片;干红辣椒切成开;葱切成小段。
2.起锅小火多放一点油,油热下姜片和葱段,待葱边金黄时下干辣椒和郫县豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油时倒入鸡爪翻炒均匀。
3.待鸡爪炒制均匀变色加入适量凉水,以没过鸡爪为准,转中火开始炖鸡爪,时间大概在25分钟左右,期间需要加水和翻炒防止糊锅。
4.利用炖鸡爪的期间制作调味汁,我用的是2勺盐,3勺糖,半勺老抽酱油,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油。盐糖等调味料的比例可依照口味适量调配。
5.鸡爪炖微烂后加入切好的土豆块和制作好的调味汁,加入能没过土豆的水,土豆快好的时候加入甜不辣和鱼豆腐,小火闷一会,约5分钟左右即可装盘食用。
6.这样的方法炖出的鸡爪软糯咸香,土豆口感绵软,甜不辣鱼豆腐吸收汤汁后Q弹入味,连汤汁沾馒头都觉得很香!快来试一下吧!
在炖鸡爪的过程中需要不时的加水和翻动防止糊锅哦,不要为了图省事就一次性加多水,少量多次味道更好!