用料：
- 猪脚 600g
- 黄豆 100g
- 葱 10g
- 姜 15g
- 蒜 15g
- 八角 2个
- 冰糖 5颗
- 料酒 15g
- 柱侯酱 2勺
- 油 10g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
小贴士：
焯肉得时候，最好冷水下锅，这样会容易逼出来肉中的血沫，如果热水下锅，肉表皮一下子紧绷，就会把血沫杂质封锁在里面。
猪手下锅最好炒一下，表皮炒至微黄，这样炖出来的猪手有嚼劲，不会炖散烂。
烧猪手的时候一定要倒入开水，如果冷水入锅，猪手的表皮瞬间紧缩，不容易把猪手炖软烂。
放一勺醋能容易析出骨头中的钙质。也去腥提香。
做法：
- 1. 准备猪蹄，黄豆，生姜，葱，备用
- 2. 黄豆提前泡两个小时
- 3. 锅下冷水
- 4. 倒入猪脚焯水
- 5. 所以开把猪蹄焯三分钟
- 6. 猪脚焯好水洗净备用，春天小段生姜切片大蒜切片八角，冰糖黄豆等备用
- 7. 热锅下油下冰糖
- 8. 小火慢炒至冰糖融化炒至枣红色
- 9. 倒入猪脚
- 10. 大火翻炒至上色
- 11. 下生姜片蒜片
- 12. 加入料酒翻炒
- 13. 倒入生抽，老抽
- 14. 翻炒至上色
- 15. 加入适量的开水
- 16. 加入两个八角
- 17. 加入两勺柱候酱
- 18. 大火烧开
- 19. 盖上盖子中小火焖炖20分钟（中途翻炒一下）
- 20. 20分钟后倒入泡好的黄豆
- 21. 把黄豆翻炒均匀
- 22. 继续盖上盖子中小火炖煮30分钟
- 23. 30分钟后开大火收汁
- 24. 加入小葱段
- 25. 出锅撒上葱花