红烧茄子的做法

• 1.葱姜蒜洗净，切碎；肉切成肉沫放碗里，加适量生粉、盐和生抽，腌制十分钟左右。

• 2.茄子去皮后切成条状，用油炸软，油温不宜太高，否则影响茄子的口感

• 3.茄子炸好后沥干油，装进碗里，锅内放适量油，依次倒入辣椒、蒜、肉，加盐、生抽、豆瓣酱炒香，再倒入茄子，加适量水盖上锅盖焖一会儿。

• 4.揭开锅盖，加鸡精、胡椒粉，装盘即可。