用料：
- 冬瓜 350克
- 干贝 40克
- 葱 20克
- 酱油 5克
- 八角 2个
- 花生油 30克
- 姜 10克
- 蚝油 8克
- 蒜瓣 两粒
- 小西红柿 2个
小贴士：
干煎冬瓜时，尽量六面都煎到，为了能更好地锁住冬瓜肉中的水份，避免烧烂，破坏品相。
做法：
- 1. 特写。
- 2. 备好食材。
- 3. 冬瓜切滚刀块。
- 4. 用少许热油干煎，使其表面稍黄微硬，能锁住瓜肉的水份。
- 5. 盛出备用。
- 6. 热油放入姜沫煸炒，再加入葱与八角，煸到香气浓郁时，放入蒜瓣、干贝（之前用水浸软）煸炒。
- 7. 把干煎过的冬瓜加入一起煸炒，加酱油、蚝油。
- 8. 然后加两大勺清水。
- 9. 大火烧开后改小火焖煮5分钟，再加入两个小西红柿继续煮2分钟。
- 10. 收汁装盘，撒上葱花。一道可口的红烧冬瓜诞生。