奶油泡芙

奶油泡芙
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作者:糖小田yuan

食材用料

黄油(酥皮) 40克
糖粉(酥皮) 20克
低筋面粉(酥皮) 48克
牛奶(泡芙体) 100克
黄油(泡芙体) 45克
白砂糖(泡芙体) 1克
低筋面粉(泡芙体) 63克
鸡蛋(泡芙体) 2个(103克)
淡奶油(夹心) 100克
糖粉(夹心) 20克

奶油泡芙的做法

  • 奶油泡芙的做法图解1

    1.准备食材

  • 奶油泡芙的做法图解2

    2.酥皮部分,糖粉加黄油拌匀至融为一体

  • 奶油泡芙的做法图解3

    3.加入面粉拌匀

  • 奶油泡芙的做法图解4

    4.成光滑面团

  • 奶油泡芙的做法图解5

    5.上下铺油纸,面团放中间

  • 奶油泡芙的做法图解6

    6.擀成厚度为1~2mm左右的薄饼,放入冰箱冷藏室冷藏备用

  • 奶油泡芙的做法图解7

    7.泡芙体,糖加牛奶加黄油放入锅中开小火等黄油融化

  • 奶油泡芙的做法图解8

    8.开大火煮沸,再煮十几至二十秒

  • 奶油泡芙的做法图解9

    9.关火,放入面粉快速拌匀,再开小火,煮至锅底部有薄薄一层面糊为止,大约需要十几秒(不停搅拌),将盛入打蛋盆中,放至不烫手的温度(约65度左右)

  • 奶油泡芙的做法图解10

    10.鸡蛋打散

  • 奶油泡芙的做法图解11

    11.分次加入面粉糊中,搅拌均匀,每次都拌匀后再加下一次

  • 奶油泡芙的做法图解12

    12.加鸡蛋液搅拌至打蛋器提起,面糊呈倒三角状态,尖部到底部约4 cm左右即可(鸡蛋液的用量就是搅拌到这个状态为止)

  • 奶油泡芙的做法图解13

    13.装入裱花袋

  • 奶油泡芙的做法图解14

    14.挤在烤盘上,中间留出一定的距离,可以买曲奇&马卡龙烤盘或硅胶垫,上面准确的画出了大小和距离

  • 奶油泡芙的做法图解15

    15.冷藏好的酥皮取出,找一个圆形模具,或者瓶盖也可以

  • 奶油泡芙的做法图解16

    16.按出形状

  • 奶油泡芙的做法图解17

    17.轻轻放在泡芙上

  • 奶油泡芙的做法图解18

    18.依次做好,烤箱上下火200度预热,放入烤箱烤12分钟后转180度再烤13分钟,关火等一会取出,(中途不要打开烤箱门噢)

  • 奶油泡芙的做法图解19

    19.出炉~

  • 奶油泡芙的做法图解20

    20.淡奶油加糖粉打发至有明显纹路

  • 奶油泡芙的做法图解21

    21.装入裱花袋

  • 奶油泡芙的做法图解22

    22.泡芙底部戳小孔,将奶油馅挤入。泡芙就做好啦

  • 奶油泡芙的做法图解23

    23.成品图

  • 奶油泡芙的做法图解24

    24.香香奶油馅

  • 奶油泡芙的做法图解25

    25.成品图

小贴士

1.烤箱温度不同,根据自己烤箱脾气进行调节。
2.中途尽量不要打开烤箱门,防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。
3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整,一般方子中的用量上下不超过3~5克左右
4.奶油馅可以换成自己喜欢的,也可以添加果酱,巧克力酱,或者水果颗粒等等
5.吃几个夹几个馅就可以,吃不完的密封保存,吃的时候再夹馅即可,建议尽快吃完噢~

本菜谱由糖小田yuan上传

奶油泡芙的家常做法

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