冰糖红烧武昌鱼的做法

• 1.鱼洗净去黑膜，切花刀，沥干水分，两面抹上少许生粉，放到一边

• 2.生姜切丝，大蒜拍裂，葱切小段，香菜切末（我这次没有香菜，香菜只要一颗的一根就行，多了鱼香就不浓了）

• 3.热锅下油，炒冰糖，冰糖不要多，慢慢把糖炒融化，把油炒变色，基本变成红色就可以了

• 4.下鱼，不要动鱼，移动炒锅就行

• 5.时不时的把油淋上鱼身。然后把鱼翻个面继续不要动鱼，移动炒锅

• 6.这就是刚翻过来的那面。

• 7.把鱼拨到一边，下姜丝、大蒜、辣椒，煸香，然后把配料都放在鱼身上。

• 8.倒入酱油，让酱油和油混合，淋上鱼身，这样能加深鱼的颜色。

• 9.倒入料酒，加两碗清水、花椒（我这里还放了几朵木耳），大火烧开放盐，几分钟后翻面，直到收汁到差不多时放入香菜和葱花，就可以起锅了

• 10.上菜啦 ～