料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:止泻
里脊肉 | 生抽 |
老抽 | |
细砂糖 | |
盐 | 玉米油 |
香叶 | |
熟白芝麻 | |
清水 |
1.准备好需要的食材。
2.把里脊肉用水冲洗干净,冷水下锅,加入一匙料酒、两片生姜和少许花椒。
3.开大火煮沸即可,为了把里脊肉焯下水去腥。
4.把焯过水的里脊肉切成4~5厘米的长条状。
5.把里脊肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜片、蒜、盐、料酒和适量的清水一起放入高压锅内,清水刚好没过食材。
6.盖好盖子,开大火煮开,当高压锅上气发出“吱吱吱”响声后,转中火继续煮20分钟。
7.煮好的肉块,筷子可以毫不费力的插进去,把里脊肉捞出沥干水分。
8.厨师机提前安上搅拌桨,趁肉温热迅速加入厨师机搅拌桶内,继续加入生抽、老抽、细砂糖和玉米油。
9.开启厨师机1档搅拌开,持续3分钟时间,可根据肉块的大小来调整搅拌时间,打散即可。
10.搅拌后的肉是一丝一丝的状态,这时可以尝尝味道,根据自己喜好酌情调整下口味。
11.烤盘铺上油纸,把肉丝均匀铺在烤盘上。
12.入烤箱中层,上下火170度烤10分钟,中途烤至5分钟时取出给肉丝翻个面。
13.烤完加入厨师机搅拌桶内。
14.开4档4分钟,打出细绒。
15.打好之后,剪入海苔碎和加入熟白芝麻,拌匀。
16.入烤箱内,上下火160度烤10分钟,中途5分钟时一样还是要给肉松翻个面。
17.再次把烤好的肉松加入厨师机搅拌桶内,4档4分钟即可。
18.美味又营养健康的海苔肉松就制作完成了。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
1、肉松制作完好后放凉密封,冰箱冷藏,尽快食用完。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况适当调整。
3、肉松成品约190克,海苔我是用小张的,而非大张做寿司的那种,喜欢吃海苔和芝麻多点的,可适当多添加些,反之不喜欢的可不加。