雪花蟹盏的做法

• 1.大闸蟹上汽蒸15分钟

• 2.挑出蟹粉（蟹肉、蟹黄），保留背壳。

• 3.将鸡蛋打出，黄白分离，取蛋清打发，成奶油状即可，可适量加糖，让雪花起味

• 4.取50克肥肉现熬出新鲜猪油，挑出油渣，小火下姜葱炒香。

• 5.加入蟹粉炒制。

• 6.将炒好的蟹粉填入蟹壳中

• 7.打发的蛋清覆盖于上，入烤箱180℃烤3分钟

• 8.适量葱丝点缀，完成。