用料：
- 猪肉 250克
- 香干 1块
- 油 10克
- 盐 3克
- 酱油 适量
- 大蒜 3粒
- 姜 1块
- 长青椒 9个
- 红小米辣 4个
- 香菜 1根
小贴士：
瘦肉后下，这样不会老柴。切肉顺着纹路，如同切牛肉的原理，瘦肉不会塞牙。小炒肉习惯用猪油多一些，带肥肉的，吃起来更带劲。
做法：
- 1. 香干切片，硬币厚度，更入味
- 2. 青椒斜切，品相更好
- 3. 姜片，蒜末，香菜段备用
- 4. 热锅放油，先放姜片翻炒，接着放肥肉炒出油
- 5. 出油适当的时候倒入香干辣椒翻炒，此时需要加少许水，因为油温高会把辣椒炒糊炒干，影响口感。辣椒炒至六成熟就放用酱油腌制过的瘦肉，快速翻炒，放蒜末，半分钟后接着放香菜，10秒后可出锅。
- 6. 放瘦肉翻炒
- 7. 出锅，香喷喷的香干炒肉片