猪肉:消肿
酱油:活血化瘀
1.香干切片,硬币厚度,更入味
2.青椒斜切,品相更好
3.姜片,蒜末,香菜段备用
4.热锅放油,先放姜片翻炒,接着放肥肉炒出油
5.出油适当的时候倒入香干辣椒翻炒,此时需要加少许水,因为油温高会把辣椒炒糊炒干,影响口感。辣椒炒至六成熟就放用酱油腌制过的瘦肉,快速翻炒,放蒜末,半分钟后接着放香菜,10秒后可出锅。
6.放瘦肉翻炒
7.出锅,香喷喷的香干炒肉片
瘦肉后下,这样不会老柴。切肉顺着纹路,如同切牛肉的原理,瘦肉不会塞牙。小炒肉习惯用猪油多一些,带肥肉的,吃起来更带劲。