虾仁烧卖（泉州风味）的做法

• 1.备齐主料

• 2.里脊肉切细丁

• 3.虾仁、笋片、荸荠分别切细丁

• 4.香菇切细丁，葱花切细沫

• 5.肉丁加少许盐，冰水分三次，用5分钟的时间，混合打发成起筋的肉沫（粘液沾手状态）再加入虾仁，调味品，拌均匀，加入笋、荸荠细丁拌匀，加入香油、葱花。

• 6.用饺子皮就可包馅了

• 7.上蒸笼

• 8.猛火蒸15分钟，起笼