清汆丸子的做法

• 1.把肉馅剁的细腻一点（最好用精瘦肉做）

• 2.把葱和姜切末，然后和肉馅在一起的剁

• 3.加入料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、胡椒粉、如果觉得肉馅干可以加点花椒水，然后顺一个方向搅拌，使肉馅上劲

• 4.放在冰箱里冷冻5-10分钟，让肉收缩水分

• 5.锅里放水，把葱和姜切大片，再放入一颗大料到锅里，然后把冻好的肉馅做成丸子

• 6.待锅里的水烧到60°左右时，下入做好的丸子，水温最好一直保持这个温度

• 7.当丸子漂浮起来以后，把葱、姜和大料捞出，撒入少许盐

• 8.出锅前撒入一点香菜，点上一点香油即可，一道鲜美可口营养丰富的清汆丸子汤就做好了