料酒:活血化瘀
1.把肉馅剁的细腻一点(最好用精瘦肉做)
2.把葱和姜切末,然后和肉馅在一起的剁
3.加入料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、胡椒粉、如果觉得肉馅干可以加点花椒水,然后顺一个方向搅拌,使肉馅上劲
4.放在冰箱里冷冻5-10分钟,让肉收缩水分
5.锅里放水,把葱和姜切大片,再放入一颗大料到锅里,然后把冻好的肉馅做成丸子
6.待锅里的水烧到60°左右时,下入做好的丸子,水温最好一直保持这个温度
7.当丸子漂浮起来以后,把葱、姜和大料捞出,撒入少许盐
8.出锅前撒入一点香菜,点上一点香油即可,一道鲜美可口营养丰富的清汆丸子汤就做好了