老北京肉皮酱豆的做法

• 1.黄豆头一天晚上泡水

• 2.第二天黄豆泡发

• 3.肉皮冷水下锅，焯水，撇掉血沫子后再煮三四分钟

• 4.肉皮放凉后切成一厘米左右的丁丁

• 5.卞萝卜洗干净，不用去皮

• 6.切成一厘米左右见方的萝卜丁

• 7.锅中倒入一点食用油，放入花椒大料干辣椒葱花爆香，然后倒入肉皮丁翻炒，直到炒出肉皮的油

• 8.倒入切好的萝卜丁和泡发好的黄豆，翻炒均匀

• 9.倒入适量酱油上色

• 10.然后加入开水与食材持平，加入适量盐，中火煮15分钟左右，若想口感更软烂可多煮一会儿

• 11.准备水淀粉半碗

• 12.15分钟后倒入水淀粉，搅拌均匀，直至粘稠，即可关火盛出来了。

• 13.拌米饭吃简直了，我能干两碗!