六寸分蛋海绵蛋糕的做法

• 1.模具用油纸覆盖

• 2.提前准备一些热水，将牛奶和黄油混合然后隔水融化成液体备用

• 3.两个无油无水的碗 ，分离蛋清蛋黄，蛋清液中加入一小撮盐，

• 4.高速打发至粗泡 加入三分之一的糖

• 5.高速打至细腻 加入剩下糖的二分之一

• 6.打至蛋白霜出现纹路且不消失则加入剩下的糖

• 7.低速打发至蛋白霜有阻力 拉起打蛋头有坚挺小尖钩 烤箱160º预热

• 8.蛋黄加入蛋白霜低速打匀，筛入低粉，翻拌至无干粉细腻的状态

• 9.舀一勺蛋糕糊加入黄油牛奶中 ，用手动打蛋器将它们乳化，乳化后倒回蛋糕糊，翻拌均匀

• 10.倒到模具里 轻震一下去掉表面气泡，放入预热好的烤箱，160º烤35分钟左右（蛋糕隆起一定高度稍回落且表面金黄即可）

• 11.偷拍