黄油:低蛋白质
葡萄干:补血、低蛋白质
鸡蛋:养血
1.所有食材准确称量备用。
2.讲面粉和白砂糖、盐倒入和面机,用手将它们混匀。
3.然后加入酵母粉。
4.接着加入鸡蛋液。
5.用筷子顺时针搅拌均匀。
6.接着加入淡奶油和牛奶。
7.启动和面键,把材料混匀成团后,加入黄油继续揉。
8.揉至面团光滑,而且能拉出薄膜就可以啦。
9.然后把揉好的面团盖上一条湿毛巾放入烤箱进行发酵,温度调至30度左右,发酵50分钟至1.5倍大。
10.用手指沾上面粉用力向下插一个空,如果不会弹回来就OK了。
11.取出面团分成两份,排气、滚圆、松弛十分钟。
12.面团擀成长方形,铺上葡萄干、我临时加了蔓越莓干、核桃仁(提前烤熟),用手掌轻轻按压一下。
13.然后由下往上卷,边卷变压紧实。
14.收口处多按压一下,然后朝下,放入烤盘进行第二次发酵。
15.同样的方法发酵至1.5倍大就可以了,然后用刀在列巴上划上小口,让果仁露出来,接着刷上蜂蜜水,也可以刷蛋液,接着放入烤箱进行烤制,160度的上下火先烤15分钟,观察大列巴表面已经上色马上盖上锡纸继续烘烤30分钟即可。
16.出炉啦。
17.切开看看,酥脆的核桃加上柔软的果仁,非常好吃。
18.也可以全部切片,然后放进烤箱150度上下火烤15分钟。
19.冷却后装盒保存,金黄金黄的酥脆酥脆酥脆。
20.来一块,满口留香,真心好吃。
烤大列巴的时候一定要守在烤箱旁,观察列巴表面上色后立刻拿锡纸盖住才能继续烤制哦。