清炖鱼头豆腐汤

清炖鱼头豆腐汤
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健康功效

豆腐:清热泻火
杏鲍菇:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

胖头鱼鱼头 1500克
10克
老姜 50克
色拉油 30克

清炖鱼头豆腐汤的做法

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解1

    1.鱼头清洗干净,撒少许盐腌制二十分钟。(此鱼15斤半,塌陷区钓获,鱼头切下来5斤8两,劈两瓣一次吃一半。)

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解2

    2.准备姜片,葱段。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解3

    3.起锅烧油,热锅凉油炸几片姜。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解4

    4.下鱼头,煎至两面微黄。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解5

    5.锅铲挑起来尽量全身都煎黄。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解6

    6.加凉水一激,焕发青春活力!

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解7

    7.水量没过鱼头,加葱段和剩下的姜片。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解8

    8.准备杏鲍菇两根。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解9

    9.切片。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解10

    10.豆腐三块,切大块。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解11

    11.待开锅汤发白,转小火撇去浮沫。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解12

    12.加豆腐,杏鲍菇片。再转大火顶开。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解13

    13.烧开之后,转最小火。慢炖半小时。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解14

    14.等到豆腐起泡有孔~~

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解15

    15.汤白若牛乳,即可,加盐调味。

  • 清炖鱼头豆腐汤的做法图解16

    16.出锅撒葱花,胡椒粉,点香油!

小贴士

很多人说炖鱼不能用凉水要用热水,那是纯属扯淡~~只要大火顶开烧一会儿,即便不是野生鱼汤也会是煞白煞白的。至于杏鲍菇,是有一次去哥们儿家做客跟嫂子学的,其本身没有什么怪味,而且很鲜,所以搭配着烧鱼汤再合适不过了。

清炖鱼头豆腐汤的家常做法

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