牛油果松饼的做法

• 1.蛋清蛋白分离，分别放入无水无油的盆。
  准备制作蛋黄糊：放入蛋黄的盆中加入30克牛奶，15克玉米油，搅拌均匀后，筛入40克低筋面粉，搅拌至无颗粒，备用。

• 2.准备打发蛋白，蛋白中加入2滴柠檬汁，白糖20克分三次加入蛋白。
  制作薄一点的松饼，用来夹馅的那种，蛋白打至湿性发泡即可。
  制作厚一点的松饼，蛋白必须打发至干性发泡状态。
  
  打发好的蛋白，分三次放入蛋黄糊中，注意用翻拌的手法，翻拌好的蛋黄糊挤入裱花袋中备用！

• 3.准备导热性不强的不粘锅，锅中刷入少许油，挤入蛋黄糊，从中间挤出蛋黄糊，离锅面保持一定高度，挤的过程，蛋黄糊会慢慢向外扩散。
  
  全程小火或者中小火，盖上锅盖，2分钟后打开翻面，继续盖上闷2分钟至松饼定型熟透即可。
  

• 4.下图松饼中间夹了牛油果酱，上面也放了牛油果酱，切碎的牛油果丁和火龙果，芒果丁。味道好，色彩丰富。
  

• 5.表面还撒了一层干果碎，口感更赞。

• 6.喜欢的话赶紧动手试试做吧！

• 7.做早餐、加餐都很棒！

• 8.下面说一下蛋白打发，蛋白打发的步骤：
  分离蛋清--打成粗泡--打成细泡--湿性发泡（弯钩状）--硬性发泡（直立三角尖）
  
  糖在蛋白打发过程中起阻碍作用，但蛋白打发后更稳定，不易消泡
  
  第一次加糖

• 9.第二次加糖

• 10.第三次加糖

• 11.湿性发泡状态

• 12.干性发泡状态