自制烤肠的做法

• 1.将猪肉制成肉馅，所有辅料加入肉馅中。

• 2.顺一个方向搅拌均匀，肉泥干湿适中，腌制2小时左右。

• 3.将灌肠器清洗干净，晾干备用，清洗羊肠衣，肠内冲洗，浸泡半小时后，将肠衣套在灌肠器前端，备用。

• 4.用灌肠器将肉馅灌入羊肠衣内，不宜灌的太满以免肠衣破裂，再将灌好的肉肠放入容器中用温水清洗外皮。

• 5.用棉线将肉肠系成小节，长度根据个人喜好。

• 6.将肉肠挂起，置于阴凉通风处风干，我这边是初秋季节，我用风扇吹了15个小时左右，外皮摸上去干燥，肠体稍硬。

• 7.取下晾干的肉肠，冷水上锅开蒸25~30分钟。

• 8.待冷却后，用平底锅煎至表面焦黄即可。