东坡肉的做法

• 1.五花肉切手掌大的块儿。

• 2.冷水下锅，加葱姜料酒。水开煮10分钟。

• 3.待晾凉将肉分割成块。个人习惯肉断皮连，方便后续操作。

• 4.取一砂锅，小葱姜片铺底。

• 5.皮朝下放入五花肉。

• 6.放八角桂皮香叶和冰糖，最好是冰糖，若没有也可用白糖代替。

• 7.加水没过猪肉，加老抽和料酒。

• 8.加盖，封气儿，文火炖一个半到两小时。

• 9.这时水基本上也收干了。开盖，翻身，用餐刀划开猪皮分成条，加热水。加盖再炖一个半小时。

• 10.炖到可以用筷子划烂猪皮的状态。出锅即可。