用料：
- 粗辣椒面 150克
- 白芝麻 50克
- 干辣椒段 30克
- 菜籽油 500克
- 葱姜蒜 适量
- 花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷 适量
小贴士：
火候火候火候~~~湿润辣椒面，一勺勺浇油都是为了更好的把控火候。
做法：
- 1. 作料过水备用，葱切段，姜切片，蒜压裂即可。
- 2. 起锅烧油，凉油下作料，小火慢慢熬制葱油。
- 3. 准备大碗一个，除了玻璃、塑料和木质的都行。倒入辣椒面。
- 4. 白芝麻洗净，带点儿水分加入碗中。
- 5. 加一勺白酒。
- 6. 加切好的干辣椒段。
- 7. 加盐，鸡精，味精，搅拌均匀。感觉感觉微微湿润即可，若不够再加少许白酒。
- 8. 捞出锅内榨干的葱姜等作料。
- 9. 油继续加热至冒烟，关火。
- 10. 碗中的辣椒面等材料，中间挖个窝窝。
- 11. 用盛饭的汤勺，一勺一勺的舀热油倒入，边倒边迅速搅拌。直至椒段将将炸透为止。
- 12. 剩下的油待冷凉，一起倒入碗中。静置一夜，红油完成。