辣椒红油的做法

• 1.作料过水备用，葱切段，姜切片，蒜压裂即可。

• 2.起锅烧油，凉油下作料，小火慢慢熬制葱油。

• 3.准备大碗一个，除了玻璃、塑料和木质的都行。倒入辣椒面。

• 4.白芝麻洗净，带点儿水分加入碗中。

• 5.加一勺白酒。

• 6.加切好的干辣椒段。

• 7.加盐，鸡精，味精，搅拌均匀。感觉感觉微微湿润即可，若不够再加少许白酒。

• 8.捞出锅内榨干的葱姜等作料。

• 9.油继续加热至冒烟，关火。

• 10.碗中的辣椒面等材料，中间挖个窝窝。

• 11.用盛饭的汤勺，一勺一勺的舀热油倒入，边倒边迅速搅拌。直至椒段将将炸透为止。

• 12.剩下的油待冷凉，一起倒入碗中。静置一夜，红油完成。