用料：
- 大闸蟹 4只
- 大葱 1根
- 洋葱 半个
- 小辣椒 3只
- 青椒 2只
- 姜片 4片
- 蒜头 4瓣
- 盐 适量
- 油 适量
- 糖 适量
- 生油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 鱼露 适量
- 花椒 适量
- 干椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
做法：
- 1. 肥美
- 2. 吃得停不下来
- 3. 所有食材准备好待备用。
- 4. 红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。
- 5. 大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。
- 6. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。
- 7. 再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。
- 8. 锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。
- 9. 炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。
- 10. 加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。
- 11. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
- 12. 出锅啰