南瓜荷叶饼的做法

• 1.南瓜去皮去瓤切小块

• 2.冷水上锅，蒸15min

• 3.放凉后加入少许清水，用破壁机打磨

• 4.打出细腻的南瓜泥

• 5.200g面粉+2g酵母

• 6.缓缓倒入南瓜泥，搅拌均匀

• 7.揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵至两倍大

• 8.面团取出，按压排气

• 9.搓成长条，切成六等份

• 10.揉成剂子

• 11.擀面杖擀成椭圆形面皮

• 12.刷薄薄一层橄榄油

• 13.沿短轴对折

• 14.在中间用拇指和食指，捏出小揪揪

• 15.以揪揪为圆心，刀背按压表面，成扇面

• 16.铺在笼屉布上，二次醒发10min

• 17.冷水上锅，水开后15min，焖2min，开锅盖