6寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料，蛋清蛋黄分离

• 2.把糖，玉米油，纯牛奶加入蛋黄中摇晃一下让牛奶和油包裹住蛋黄防止蛋黄结皮

• 3.打发蛋清 高速打发蛋清至出现大泡泡加入三分之一糖，，继续高速打发至小泡泡加入剩下的二分之一糖，，中速打发至细腻加入剩下的糖和玉米淀粉

• 4.打至蛋白霜坚挺出现小弯钩且倒扣不流动

• 5.蛋黄液搅拌均匀 不要搅拌过度 均匀即可

• 6.筛入低粉 翻拌至无干粉即止 要用炒菜的手法翻拌 不能打圈圈以免消泡

• 7.烤箱160º预热～

• 8.混合蛋白霜和蛋黄 舀三分之一蛋白霜到蛋黄液翻拌至混合均匀，再舀剩下的二分之一继续翻拌均匀

• 9.混合后把蛋黄和蛋白霜混合液倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀至看不到蛋白霜即可 （不可用打圈圈的手法！）然后倒入模具 轻震一下去掉表面气泡 放入预热好的烤箱160º 烤30分钟左右即可

• 10.出炉倒扣至冷却 脱模～