莴笋:护肝
1.先把大闸蟹清洗干净
2.放入容器内淋入白酒,让它一人饮酒醉。(肉质更加鲜美,螃蟹也减少痛苦。)
3.接下来把莴笋削皮切成3厘米长条,把螃蟹一分为二
4.然后沾满生粉
5.起锅烧油,锅内油温六成热,下入螃蟹炸制金黄,捞出待油温升至七成热下入螃蟹炸香炸脆。
6.然后下入切好的莴笋条,待10秒后捞出控油(莴笋时间长了就不脆了)
7.锅内加入菜籽油10克,下入蒜子炒香,下入麻椒,炒出麻味,下入干辣椒段炒至枣红色,下入郫县豆瓣酱和香辣酱炒香炒出红油,加入啤酒20克,加入清水100克,下入炸好的螃蟹和莴笋,大火烧3分钟即可出锅!这道红亮鲜香,辣味悠长的香辣大闸蟹就做好了