用料：
- 中筋面粉(水油皮) 80克
- 白糖(水油皮) 10克
- 清水(水油皮) 40克
- 玉米油(水油皮) 8克
- 低筋面粉(油酥) 50克
- 玉米油(油酥) 25克
- 蓝莓酱(挞液) 100克
- 淡奶油(挞液) 70克
- 炼乳(挞液) 10克
小贴士：
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蓝莓酱可以换成自己喜欢果酱，也可以加糖加牛奶。还可以制作蛋挞液倒入。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 水油皮部分，将糖加入水中融化，倒入面粉中
- 3. 倒入玉米油
- 4. 揉成光滑面团盖保鲜膜松弛5分钟后，再揉一揉，盖保鲜膜松弛20分钟
- 5. 油酥部分，油倒入面粉中
- 6. 揉成光滑面团盖保鲜膜松弛备用
- 7. 油皮松弛好后可轻松拉出手套膜
- 8. 不用揉，直接擀圆，包入油酥，收口，尽量不要包进空气
- 9. 擀成长方形
- 10. 卷起，包油酥时的接口朝里
- 11. 盖保鲜膜松弛15分钟
- 12. 再次擀长，卷起。还是接口处朝里
- 13. 继续盖保鲜膜松弛15分钟
- 14. 切成挞托容量的大小，这个方子可做9个直径6.5cm的挞皮
- 15. 横切面朝上，放入挞托中
- 16. 捏成挞托的大小，注意厚薄度和层次
- 17. 依次做好，摆在烤盘中，每个中间留出一定的距离
- 18. 烤箱上火190/下火160预热(图中显示的是烘烤时间，预热时间不显示。一般预热需要10分钟左右)
- 19. 蓝莓酱加淡奶油加炼乳
- 20. 搅拌均匀
- 21. 用小勺子盛入挞皮中，约8分满
- 22. 放入烤箱中层，约烤25分钟左右
- 23. 出炉~
- 24. 酸酸甜甜蓝莓香
- 25. 挞皮酥脆可口
- 26. 开吃吧