鸡肉丸子的做法

做法：

• 1. 这第一步嘛，肯定是准备好食材啦。首先呢，准备鸡腿两个，洗干净装盘；其次，用刀将其“骨肉分离”，呃呃，有点残忍了...最后...见下图。
  ps:做丸子最好用鸡胸肉，因为鸡腿肉有很多类似于血管、筋之类的东西，可以极难将其剁烂...直接会影响后期丸子的形状。
• 2. 分离后的肉摆在案板上，上葱白和姜片！然后？！开始剁吧！
• 3. 嗯，是时候让三种食材好好亲密一番了。拿出你的愤怒，开始吧！！！
• 4. 应该比图中剁的更烂一些，这样做出来的丸子更好吃哦。对，就像稀泥一般，肉，姜，葱白，你中有我，我中有你才行！
• 5. 将剁成泥的食材放在碗中，取2-3个鸡蛋的蛋白，倒入碗中，上色用。
• 6. 取适量的淀粉、食盐、十三香、肉味王，给肉酱入味。要撒均匀哦~
• 7. 这一步比较关键了(什么？怎么和上图一个样，怎么可能？！嘿嘿，其实是我忘记拍了，，，，)
  用手搅拌，为上色、入味做最后的准备工作！记着，从开始到结束，要顺着一个方向搅拌，不要左一下，右一下。目的是为了让其粘糊，而不是散开。
• 8. 肉酱搅拌好后，先放在一边。
  下一步，开火烧水了。
  注意:水温70℃左右即可，千万别烧开了，否则下锅的丸子会散开...
  这里我用勺子挖的，所以造型方面，可以说十分的差人强意了。
  有条件的小伙伴，最好找个模具，把肉酱装入模具，再倒入70℃的水中，这样就比较完美了。
  
  另外，丸子入锅后，别一次性的把水烧开，这样丸子也容易散开。
  
  所以，每当水快要烧开的时候，记得加点水。最后，等丸子完全飘在水面上后，就可以大胆地把水烧开，而后就可以出锅啦！
• 9. 成品图
• 10. 嘻嘻 还熬制了鸡汤，可以熬的太久，没多少汤了