南方酿粄（北方叫韭菜盒子）的做法

• 1.带点肥的猪肉剁碎；胡萝卜、韭菜切小丁丁；豆腐干也切小丁（我妈妈已经提前切好豆腐，放油加点盐炒好）；小虾米洗干净备用；糯米洗干净先泡2小时。

• 2.把所有菜料配好后就来炒料啦。一样样分开炒，先下油热锅，放入猪肉丁炒散，加一勺半盐，一锅铲生抽酱油，翻炒均匀，乘出备用。

• 3.接着就是，胡萝卜丁（加点盐）、小虾米（不加盐），最后韭菜（不加盐）。

• 4.韭菜翻炒差不多熟后，把炒好的猪肉丁，胡萝卜丁，小虾米，小豆腐丁，加入锅中一起翻炒，再加一些生抽，一勺家家乐鸡粉炒匀，差不多就可以出锅啦

• 5.这个馅料是我家常吃，真的非常美味啊！乘出备用。接着下来就要煲糯米饭了。

• 6.把煲好糯米乘出放入糯米粉的盆中，接下来就难了，要乘热把它揉成面团，一边揉一边乘下凉，因为真的很烫手。

• 7.在揉的过程中还会不停加入一些糯米粉，揉好立刻能用，不需要发面哦！

• 8.面团好了，馅料好了，接下来就是包酿粄了

• 9.
  都包好后，就可以或煎或水煮来吃啦，我喜欢煎的香香的。Ps：我家用电不粘锅煎，放油热锅，下酿粄，加一点水，盖锅煎！

• 10.蹬蹬蹬，这就是成品！味道一级棒！