用料：
- 五花肉 200g
- 青辣椒 3个
- 红椒 1个
- 菜籽油 15ml
- 独蒜 2个
- 姜 2片
- 生抽 2汤匙
- 细砂糖 少许
- 鸡精 少许
- 水 适量
- 花椒 少许
- 料酒 1-2匙
小贴士：
1、五花肉焯水的时候记得一定要冷水下锅。
2、这个小炒肉可根据个人口感，增减辣椒的数量，也可以添加豆豉或者豆瓣酱。
3、青辣椒最好选择长长细细的，这样子的比较辣，过瘾。
做法：
- 1. 把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入2匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。
- 2. 把和红椒和青辣椒冲洗干净切好，把蒜和蒜也切好备用。
- 3. 五花肉从锅中捞出，切成薄片。
- 4. 开火，在炒锅内倒入菜籽油，把姜片和蒜片加入炒锅内翻炒爆香片刻。
- 5. 加入切好的五花肉片，用锅铲翻炒直到肉的颜色变色。
- 6. 接着加入细椒和红椒翻炒。
- 7. 加入2汤匙的生抽，大概就是这样一锅铲的量，继续翻炒均匀，使生抽入味到肉片中。
- 8. 加入少许细砂糖翻炒几下。
- 9. 最后加入少许鸡精调味即可。
- 10. 美味下饭的小炒肉就制作完成了！
- 11. 飘香四溢。