红豆沙面包的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 将高筋和低筋粉加盐混合秤出一半，备用。
• 3. 把细砂糖、鸡蛋、清水、酵母和另一半的面粉倒入大盆，用橡皮刮刀将大盆内的材料充分搅拌约三分钟，至看到微小气泡。
• 4. 将另外一半面粉倒入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团，提到案板上，单手向前方轻摔，一开始面团还未起筋性，动作要轻。（如果面团太粘可以适当加些面粉）
• 5. 如此反复摔打，直至面团表面略光滑可以扯出稍粗糙、稍厚的薄膜。
• 6. 重新将面团放入面盆中，裹入黄油。单手反复用力按压面团，直至黄油完全被吸收。
• 7. 先在面盆里摔打面团，直至重新变得比较光滑，再提至案板，继续摔打，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑。继续摔打直至可以扯出大片略透明，不易破裂的薄膜。（建议用面包机做面团，如果自己要想做出的面团能扯出手套膜是很累的！）
• 8. 取一干净的盆，盆底涂几滴色拉油，放入面团，盖保鲜膜，发酵至2.5倍大。（用手指蘸干面粉插进面团内孔洞不立即回缩）
• 9. 发酵好后把面团取出，先称出总重量，再均匀分成小份。盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
• 10. 用手排气按成面饼放入豆沙馅，捏紧收口，用手揉成圆形。放入垫有油纸或硅胶垫的烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵。
• 11. 这时可以把烤箱200度上下火预热10分钟。
• 12. 当面包发酵至1.5倍大时，在表面刷上薄薄的全蛋液并撒上黑芝麻。
• 13. 把面包放入烤箱180度中层上下火18分钟。
• 14. 完成！开吃！