用料：
- 鲈鱼一条 600~800克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 花生油 适量
小贴士：
朋友们可在家试一次，蒸的时间就定在10分钟。依据此次的口感来调整下次的时间。
做法：
- 1. 鲈鱼清洗干净，去肚皮靠后的鳍。喜欢侧躺姿势的可以不去，但个人觉得还是趴着更容易烹调。
- 2. 鱼身划几道，紧贴背鳍两侧各划一刀。撒葱姜丝，少许盐和料酒。给它按个摩，腌制半小时。
- 3. 把腌过出味的葱姜塞到肚子下面，既废物利用又撑起鱼身，一举两得。背鳍两侧塞两条葱姜丝。
- 4. 水开上锅，蒸10分钟左右，停火闷两分钟。根据鱼大小不同，各地气温不同，灶火大小不同，具体时间不可同日而语。
- 5. 最后鱼身撒葱姜丝，浇适量蒸鱼豉油。起锅烧一大勺花生油，待油烧热冒烟，浇至鱼背。完成。