用料：
- 野生江鮰鱼 一条1000一1500g
- 竹笋尖 适量
- 猪板油 适量
- 料酒 适量
- 精盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
记住哦！一定要野生的才能品尝出其美味。（此时的味道已经很鲜美，无需加其它味精调料。）
做法：
- 1. 鮰鱼宰杀洗净备用。
- 2. 鮰鱼斩成段备用。
- 3. 葱姜蒜洗净备用。
- 4. 竹笋尖切片焯水备用。
- 5. 锅烧热放猪油，放葱姜蒜，煸出香味，再放入鱼块喷一点料酒，加入高汤，大火烧开，中火慢炖半小时，此时的汤汁洁白如奶。
- 6. 装入砂锅放入焯过水的竹笋尖再次烧5钟后撒点胡椒粉即可上桌。