拔丝芋头的做法

• 1.芋头洗净，去皮，切块

• 2.锅中加入油

• 3.放入芋头块

• 4.中小火炸芋头

• 5.如何判断芋头被炸熟？可以取一块看能不能轻易弄开，如图

• 6.捞出炸熟的芋头

• 7.炸熟芋头和生芋头的对比图

• 8.锅中留少许油，注：如果残渣过多，就把油全部倒出来，再放入少许油

• 9.放入小冰糖，少量水，如有白糖，冰糖白糖一起放更好，这样更加拔丝

• 10.小火熬糖，期间时不时搅拌

• 11.熬至琥珀色，变粘稠

• 12.加入炸好的芋头，翻搅

• 13.拔丝芋头完成